 “说起白斩鸡，要数小绍兴”这已成为许多上海人的口头禅。小绍兴白斩鸡创始于1943年，至今已有60多年历史，创始之初原是鸡粥摊，1979年起小绍兴白斩鸡以老字号特色得以迅速发展。1993年小绍兴在原址重新建造一幢六层高楼的现代餐饮大楼，以奠定日益增长的消费需求。大楼共计2700平方米，设3个大厅、十余间包房，可适应不同层次的消费需求。
小绍兴酒家在供应上以传统产品白斩鸡、上海风味菜肴，市场时令菜并举。白斩鸡选用小绍兴优质鸡种烹制而成，其特点是皮脆、肉嫩、味鲜、形美。由于工艺上的精艺求精，以质取胜、小绍兴白斩鸡于1984年、1987年两次评定为中国部优食品，并获得2004年科技节首选产品；2005年专利新产品；全国餐饮科技进步奖、上海市科技进步三等奖、全国商业科技进步二等奖等荣誉称号。“小绍兴”服务、商品商标连续三次获得上海市著名商标。“小绍兴”已成为上海久负盛名的老字号名店，目前已拥有30余家连锁企业，年营业额达二亿元。
多年来，小绍兴以坚定不移贯彻“面向大众发扬特色，适应多层次消费”经营方针，树立了良好的企业形象。2006年2月小绍兴已正式融入杏花楼集团公司，通过资产重组，组建小绍兴餐饮连锁有限公司，成为杏花楼集团的重要成员之一，小绍兴在杏花楼集团整体实力的推动下，一定会得到新发展，再创新辉煌。 |
