杏花楼月饼享誉上海近百年，其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为经典名品。

    用料考究杏花楼最有名的豆沙必用海门的特级大红袍，莲芸一律用湖南通心湘莲，椰蓉来自海南的特级椰丝，五仁中的榄仁来自广东西山，杏仁来自新疆北山，核桃则用云南头箩核桃。

    工艺独特与众不同的工艺，是杏花楼月饼成功的最大奥秘。十六道工序八个控制点，关键工序一师一徒制相传，有着天然的纽带和严谨的代沟。从铲芸沙开始，火候、时间、速度、下料顺序都有严格规定。经过几代人近百年的积累，杏花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。如今引进HACCP的技术管理，更提高了产品的科技含量。

    推陈出新杏花楼月饼在发掘企业深厚的文化底蕴时，根据市场和人民生活的需要，不断创造新品。如面粉从标准料到高强粉，现在全部采用美玫月饼专用粉；从赤砂糖到绵白糖，现采用优质脱硫幼砂糖。清凉软滑的绿豆芸成为近年的新宠；全国唯一的月饼高级技师陈明信手中精制的上等鱼翅鲍鱼月饼，用茅台酒提香，颗粒清晰，层次分明，满足了高档需求。

    花楼是家从餐饮起家，以月饼发家的百年老店，创始于清朝咸丰元年(1851年)，1998年改制成立杏花楼企业股份有限公司，2002年更名为杏花楼食品餐饮股份有限公司。(全国注册)

    杏花楼善制各式海派粤菜，中西糕点，粽子腊味，尤其以精制月饼著称。公司生产的杏花楼月饼具有外观型美观、色泽金黄、软糯润滑、口味纯正、香甜适中的鲜明特色，以长久软糯的品质著称。公司坚持与时俱进的产品创新，不断融入现代理信念，使月饼成为安全健康食品，又在优化月饼特色的基础上精益求精，保持鲜明的产品特色，历久不衰。

    公司注重高起点品牌发展战略，实施科技管理创新，1999年成立食品科技中心，2002年获得ISO9001：2000质量管理体系认证，2003年获得HACCP食品安全质量管理体系认证，使公司登上新的科技发展平台。公司建立了市场化的连锁经营销售体系，月饼占了上海半壁江山，并进入国内外市场，产品远销海内外。

    几十年来，杏花楼月饼一直以销量、质量、技术、效益领先同行，连续十年月饼产什、销量全国遥遥领先，由此获得国内外各类奖项30余项。1997年杏花楼月饼商标评为上海市著名商标，1998年以来连续六年成为上海名牌产品壹百强，评为2003年上海商业公有的20只“领头羊”品牌之一，2000年以来连续五年获得中国月饼节名牌月饼称号，评为全国放心月饼金牌企业，2003-2004年，经中国食品工业协会专家评审荣获“国饼十佳”。

    杏花楼坚持“千锤百炼，精益求精，信誉至上”的企业质量方针，使杏花楼月饼达到了经典与时尚交融的崭新意境，成为中华国粹的文化结晶。

    杏花楼--一个现代企业将以市区120家食品连锁专卖店，逐步拓展到全国市场，一座30000m3“FDA+DIY”的现代智能型食品厂即将诞生，杏花楼人正努力：镌铸金字塔。